Это интересно

Главная » Это интересно » Kулинария, кафе, рестораны


Копчение рыбы


Копченая рыба является фаворитом многих. Она отменно дополняет салаты, выступает отменной закуской, подходит для украшения праздничного стола и используется для многих блюд. Коптить рыбу можно дома с помощью специального устройства - коптилки, а также можно приобрести в любом магазине. Такой продукт очень полезен, вкусный и чрезвычайно красив в подаче.

Способы копчения рыбы

Такое приготовление продукта распределяется в зависимости от температурного режима. Таким образом, существуют следующие способы копчения различных рыб:

  • Холодное - температура такого способа не превышает 40 градусов. Оно подразумевает меньшее содержание соли, а также - влаги. Для холодного способа стоит выбирать рыбу упругих сортов и, желательно, жирных. Таким образом, можно получить скумбрию холодного копчения, сельдь, разнообразные лососевые копчения, сардины. Итоговый продукт храниться намного дольше.
  • Полугорячее - достигает температуры 80 градусов. Хранится такая рыба меньше и только в условиях холодильника. Таким способом можно коптить абсолютно любую рыбу.
  • Горячее - обозначается температурой от 80 до 170 градусов. Итоговый продукт такого способа более соленый, характеризуется большим количеством влаги. Горячему копчению подлежат и сухие виды рыб, так как такой способ отменно сохраняет влагу в волокнах продукта, делает рыбу сочной и нежной. Хорошо подлежат такому копчению филе семги, лососевые, скумбрия, речная рыба. Храниться продукт горячего копчения недолго - до трех суток. Закоптить рыбу таким способом наиболее просто.

Разновидности копчения

Такой вид приготовления рыбы распределяется не только по температурному режиму, но и в зависимости от разложения древесины и воздействия на процесс. Таким образом, разложение древесины определяет такие способы:

  • дымовое копчение - веществами неполного сгорания древесины;
  • бездымовое или мокрое - продуктами сухой перегонки;
  • смешанное - сочетание способов при воздействии жидкого и газового продукта разложения древесины.

В зависимости от воздействия, рыба коптиться:

  • естественным копчением - проникновение дыма без специальных техник;
  • искусственным - активизация проникновения, к примеру - электрокопчение;
  • комбинированным - активизация процесса только на определенных стадиях, как правило, начальных.

Копчение рыбы является простым и доступным каждому процессом. Всего несколько хитростей выбор или приготовление рыбы поможет получить только качественный и полезный продукт.


ORBIZ.by

Kулинария, кафе, рестораны
Размещено: 23.05.2018
Просмотров: 231



Пройдите бесплатные, интересные психологические тесты на нашем сайте. Например этот:




Читайте ещё, это интересно:

15.03.2013   Авто-мото-велотехника
Как подобрать аккумулятор для автомобиля
23.04.2013   Общество, взаимоотношения
Как стать по-настоящему интересным человеком
30.04.2013   Отдых, туризм, путешествия
Туры в Пуэрто-Вальярта, Мексика
17.10.2017   Обзоры услуг, пресс-релизы
На что обратить внимание при строительстве бани?
03.09.2012   Строительство, обустройство быта, мебель
Шпаклевка гипсокартона перед поклейкой обоев
22.08.2013   Торговля, бизнес, маркетинг
Название компании, ее вывеска и эмблема по Фэн-шуй
14.06.2013   Торговля, бизнес, маркетинг
Преимущества использования GPS-мониторинга
18.02.2013   Медицина, косметология
Масло шиповника
08.04.2013   Культура, искуство и поэзия
Стихи: Наша Школа
12.06.2013   Бытовая техника
Как выбрать хлебопечку?

Четверг, 21.06.2018, 23:42
Приветствую Вас Гость

Разделы статей

Авто-мото-велотехника [160]
Недвижимость [35]
Промышленность [49]
Торговля, бизнес, маркетинг [155]
Шоппинг, товары и услуги [235]
Аудио и видео, электроника [44]
Телефония, Интернет, TV [78]
Бытовая техника [83]
Строительство, обустройство быта, мебель [515]
Общество, взаимоотношения [58]
Уход за собой, самоулучшение [65]
Мода и стиль [10]
Детки [6]
Медицина, косметология [85]
Культура, искуство и поэзия [28]
Наука и образование [23]
Религия [3]
Хобби и увлечения [155]
Праздники и подарки [57]
Паранормальное, неизведанное [5]
Отдых, туризм, путешествия [138]
Спорт, фитнес [17]
Kулинария, кафе, рестораны [24]
Животный и растительный мир [26]
Окружающая среда [6]
Финансы, страхование [63]
Закон и Право [14]
Обзоры услуг, пресс-релизы [187]
Всё обо всем [22]
Треш: мусор или псевдо статьи :) [4]
Сейчас на сайте: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Наши проекты

Оршанский авторынок у вас дома!


Такси в Орше

Поиск