Это интересно

Главная » Это интересно » Kулинария, кафе, рестораны


Копчение рыбы


Копченая рыба является фаворитом многих. Она отменно дополняет салаты, выступает отменной закуской, подходит для украшения праздничного стола и используется для многих блюд. Коптить рыбу можно дома с помощью специального устройства - коптилки, а также можно приобрести в любом магазине. Такой продукт очень полезен, вкусный и чрезвычайно красив в подаче.

Способы копчения рыбы

Такое приготовление продукта распределяется в зависимости от температурного режима. Таким образом, существуют следующие способы копчения различных рыб:

  • Холодное - температура такого способа не превышает 40 градусов. Оно подразумевает меньшее содержание соли, а также - влаги. Для холодного способа стоит выбирать рыбу упругих сортов и, желательно, жирных. Таким образом, можно получить скумбрию холодного копчения, сельдь, разнообразные лососевые копчения, сардины. Итоговый продукт храниться намного дольше.
  • Полугорячее - достигает температуры 80 градусов. Хранится такая рыба меньше и только в условиях холодильника. Таким способом можно коптить абсолютно любую рыбу.
  • Горячее - обозначается температурой от 80 до 170 градусов. Итоговый продукт такого способа более соленый, характеризуется большим количеством влаги. Горячему копчению подлежат и сухие виды рыб, так как такой способ отменно сохраняет влагу в волокнах продукта, делает рыбу сочной и нежной. Хорошо подлежат такому копчению филе семги, лососевые, скумбрия, речная рыба. Храниться продукт горячего копчения недолго - до трех суток. Закоптить рыбу таким способом наиболее просто.

Разновидности копчения

Такой вид приготовления рыбы распределяется не только по температурному режиму, но и в зависимости от разложения древесины и воздействия на процесс. Таким образом, разложение древесины определяет такие способы:

  • дымовое копчение - веществами неполного сгорания древесины;
  • бездымовое или мокрое - продуктами сухой перегонки;
  • смешанное - сочетание способов при воздействии жидкого и газового продукта разложения древесины.

В зависимости от воздействия, рыба коптиться:

  • естественным копчением - проникновение дыма без специальных техник;
  • искусственным - активизация проникновения, к примеру - электрокопчение;
  • комбинированным - активизация процесса только на определенных стадиях, как правило, начальных.

Копчение рыбы является простым и доступным каждому процессом. Всего несколько хитростей выбор или приготовление рыбы поможет получить только качественный и полезный продукт.


ORBIZ.by

Kулинария, кафе, рестораны
Размещено: 23.05.2018
Просмотров: 387



Пройдите бесплатные, интересные психологические тесты на нашем сайте. Например этот:




Читайте ещё, это интересно:

08.04.2013   Культура, искуство и поэзия
Стихи: Сон
13.07.2013   Уход за собой, самоулучшение
Сидячая работа: как бороться с ее последствиями
11.11.2015   Финансы, страхование
Возвратный лизинг недвижимости и особенности такой сделки
20.07.2013   Промышленность
Классификация различных типов нержавеющих сталей
12.03.2013   Хобби и увлечения
Как играть в бильярд, основные правила
17.05.2017   Строительство, обустройство быта, мебель
Уменьшаем потерю тепла в зимнее время
12.07.2013   Строительство, обустройство быта, мебель
Уход за подвесным потолком
03.08.2013   Строительство, обустройство быта, мебель
Преимущества строительства дома из профилированного бруса
18.07.2017   Торговля, бизнес, маркетинг
Тендер как способ результативного поиска исполнителя
14.07.2013   Уход за собой, самоулучшение
Классический обрезной маникюр дома

Вторник, 22.01.2019, 18:44
Приветствую Вас Гость

Разделы статей

Авто-мото-велотехника [170]
Недвижимость [35]
Промышленность [56]
Торговля, бизнес, маркетинг [169]
Шоппинг, товары и услуги [252]
Аудио и видео, электроника [44]
Телефония, Интернет, TV [82]
Бытовая техника [88]
Строительство, обустройство быта, мебель [555]
Общество, взаимоотношения [60]
Уход за собой, самоулучшение [64]
Мода и стиль [9]
Детки [11]
Медицина, косметология [87]
Культура, искуство и поэзия [29]
Наука и образование [27]
Религия [3]
Хобби и увлечения [170]
Праздники и подарки [64]
Паранормальное, неизведанное [5]
Отдых, туризм, путешествия [144]
Спорт, фитнес [18]
Kулинария, кафе, рестораны [27]
Животный и растительный мир [26]
Окружающая среда [6]
Финансы, страхование [67]
Закон и Право [17]
Обзоры услуг, пресс-релизы [218]
Всё обо всем [22]
Треш: мусор или псевдо статьи :) [4]
Сейчас на сайте: 6
Гостей: 6
Пользователей: 0

Наши проекты

Оршанский авторынок у вас дома!

Поиск