Это интересно

Главная » Это интересно » Kулинария, кафе, рестораны


Пищевые грибы - рекомендации по приготовлению и выбору

Пищевые грибы - рекомендации по приготовлению и выбору


Грибы вносят вкусовое разнообразие в вегетарианскую кухню и обогащают ее своими питательными и биологически активными веществами. При этом грибы, содержащие менее 20 калорий на 100 г, считаются низкокалорийным продуктом. Важную роль в рецептах вегетарианской кухни играет, прежде всего, высокое содержание белка, которое составляет 1-3 г на 100 г грибов. Кроме того, грибы являются ценным источником калия и железа. В грибах содержится достаточно много витамина В1 и В2. При приготовлении грибов их следует быстро промыть под струей воды, и ни в коем случае нельзя оставлять их и воде надолго, иначе они впитают воду, как губка. Выращенные в грибных хозяйствах грибы обычно достаточно протереть бумажными кухонными полотенцами и подрезать ножку плодового тела. Рассмотрим самые распространенные грибы, которые можно употреблять в пищу.

Вешенки

Вешенку обыкновенную поставляют из хозяйств по разведению культурных грибов. Грибы растут не по отдельности, а гроздьями, как ризофоры. Беловатая мякоть отличается чудесным вкусом, напоминающим вкус лесных грибов. Не рекомендуется использовать ножки грибов, они обычно бывают жесткими.

Шампиньоны

Шампиньоны встречаются в продаже чаще других грибов. Различают белые и коричневые формы. Коричневые грибы называют также обыкновенными шампиньонами, они очень ароматные, но несколько грубее, чем белые.

Лисички

Лисички обыкновенные относятся к самым популярным съедобным грибам, к сожалению, их нельзя выращивать.

Шиитаке

Родиной грибов шиитаке является дальний Восток. Выращенные грибы продаются в течение всего года. Они очень популярны и в сушеном виде. В этом случае их продают под названием «тонгку» в магазинах азиатских продуктов и в супермаркетах.

Белые грибы

Белые грибы являются самыми вкусными лесными грибами и имеют приятный ореховый привкус. Их невозможно выращивать и не всегда можно купить. Хорошей альтернативой являются сушеные грибы. Перед приготовлением их предварительно замачивают. Воду, использованную для замачивания грибов, можно применять для приготовления блюд, поскольку в ней содержатся ароматические вещества. Однако ее следует предварительно отфильтровать, поскольку в ней могут остаться песчинки.

Рекомендации по определению свежести грибов 

Вешенки должны иметь неповрежденные шляпки, старые грибы пахнут рыбой. Шампиньоны обыкновенные должны иметь закрытые шляпки и светлые пластинки. Следует отдавать предпочтение молодым лисичкам небольшого размера - так же, как шиитаке и белые грибы они должны быть абсолютно сухими и упругими.

Белок грибов уязвимее, чем белок мяса и разрушается быстрее. Поэтому всегда используйте только свежие трибы. Остатки свежеприготовленного блюда из грибов, вы можете, без всяких опасений, хранить в холодильнике и затем снова разогреть.


ORBIZ.by

Kулинария, кафе, рестораны
Размещено: 16.08.2018
Просмотров: 237



Пройдите бесплатные, интересные психологические тесты на нашем сайте. Например этот:




Читайте ещё, это интересно:

05.05.2013   Уход за собой, самоулучшение
Выбираем правильную подушку для ребенка
20.03.2013   Авто-мото-велотехника
Виды автомобильных шин, их характеристики
24.07.2013   Торговля, бизнес, маркетинг
Как быстро заработать много денег в интернете — правила
24.04.2013   Авто-мото-велотехника
Как быстро продать личный автомобиль?
10.05.2013   Отдых, туризм, путешествия
Гора в море - остров Корсика!
19.03.2013   Авто-мото-велотехника
Виды рисунков протектора шин
27.09.2013   Финансы, страхование
Как правильно выбрать ПАММ счет?
13.09.2013   Строительство, обустройство быта, мебель
Цвета домашнего интерьера
06.06.2013   Авто-мото-велотехника
Как выбрать литые диски
26.08.2013   Телефония, Интернет, TV
Нужен ли нам Интернет?

Пятница, 21.09.2018, 02:32
Приветствую Вас Гость

Разделы статей

Авто-мото-велотехника [167]
Недвижимость [35]
Промышленность [49]
Торговля, бизнес, маркетинг [162]
Шоппинг, товары и услуги [242]
Аудио и видео, электроника [44]
Телефония, Интернет, TV [81]
Бытовая техника [84]
Строительство, обустройство быта, мебель [530]
Общество, взаимоотношения [59]
Уход за собой, самоулучшение [65]
Мода и стиль [10]
Детки [9]
Медицина, косметология [87]
Культура, искуство и поэзия [29]
Наука и образование [24]
Религия [3]
Хобби и увлечения [163]
Праздники и подарки [61]
Паранормальное, неизведанное [5]
Отдых, туризм, путешествия [141]
Спорт, фитнес [17]
Kулинария, кафе, рестораны [25]
Животный и растительный мир [26]
Окружающая среда [6]
Финансы, страхование [64]
Закон и Право [15]
Обзоры услуг, пресс-релизы [198]
Всё обо всем [22]
Треш: мусор или псевдо статьи :) [4]
Сейчас на сайте: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Наши проекты

Оршанский авторынок у вас дома!


Такси в Орше

Поиск