Это интересно

Главная » Это интересно » Kулинария, кафе, рестораны


Пищевые грибы - рекомендации по приготовлению и выбору

Пищевые грибы - рекомендации по приготовлению и выбору


Грибы вносят вкусовое разнообразие в вегетарианскую кухню и обогащают ее своими питательными и биологически активными веществами. При этом грибы, содержащие менее 20 калорий на 100 г, считаются низкокалорийным продуктом. Важную роль в рецептах вегетарианской кухни играет, прежде всего, высокое содержание белка, которое составляет 1-3 г на 100 г грибов. Кроме того, грибы являются ценным источником калия и железа. В грибах содержится достаточно много витамина В1 и В2. При приготовлении грибов их следует быстро промыть под струей воды, и ни в коем случае нельзя оставлять их и воде надолго, иначе они впитают воду, как губка. Выращенные в грибных хозяйствах грибы обычно достаточно протереть бумажными кухонными полотенцами и подрезать ножку плодового тела. Рассмотрим самые распространенные грибы, которые можно употреблять в пищу.

Вешенки

Вешенку обыкновенную поставляют из хозяйств по разведению культурных грибов. Грибы растут не по отдельности, а гроздьями, как ризофоры. Беловатая мякоть отличается чудесным вкусом, напоминающим вкус лесных грибов. Не рекомендуется использовать ножки грибов, они обычно бывают жесткими.

Шампиньоны

Шампиньоны встречаются в продаже чаще других грибов. Различают белые и коричневые формы. Коричневые грибы называют также обыкновенными шампиньонами, они очень ароматные, но несколько грубее, чем белые.

Лисички

Лисички обыкновенные относятся к самым популярным съедобным грибам, к сожалению, их нельзя выращивать.

Шиитаке

Родиной грибов шиитаке является дальний Восток. Выращенные грибы продаются в течение всего года. Они очень популярны и в сушеном виде. В этом случае их продают под названием «тонгку» в магазинах азиатских продуктов и в супермаркетах.

Белые грибы

Белые грибы являются самыми вкусными лесными грибами и имеют приятный ореховый привкус. Их невозможно выращивать и не всегда можно купить. Хорошей альтернативой являются сушеные грибы. Перед приготовлением их предварительно замачивают. Воду, использованную для замачивания грибов, можно применять для приготовления блюд, поскольку в ней содержатся ароматические вещества. Однако ее следует предварительно отфильтровать, поскольку в ней могут остаться песчинки.

Рекомендации по определению свежести грибов 

Вешенки должны иметь неповрежденные шляпки, старые грибы пахнут рыбой. Шампиньоны обыкновенные должны иметь закрытые шляпки и светлые пластинки. Следует отдавать предпочтение молодым лисичкам небольшого размера - так же, как шиитаке и белые грибы они должны быть абсолютно сухими и упругими.

Белок грибов уязвимее, чем белок мяса и разрушается быстрее. Поэтому всегда используйте только свежие трибы. Остатки свежеприготовленного блюда из грибов, вы можете, без всяких опасений, хранить в холодильнике и затем снова разогреть.


ORBIZ.by

Kулинария, кафе, рестораны
Размещено: 16.08.2018
Просмотров: 1130



Пройдите бесплатные, интересные психологические тесты на нашем сайте. Например этот:




Читайте ещё, это интересно:

29.11.2022   Шоппинг, товары и услуги
Изготовление табличек на двери
07.02.2013   Культура, искуство и поэзия
Стихи: Маленькие радости
14.02.2013   Медицина, косметология
Озонотерапия
26.07.2013   Строительство, обустройство быта, мебель
Отличный выбор для дачи - купить окна Rehau без установки
20.03.2013   Уход за собой, самоулучшение
Чем я занимаюсь? Симулирую здоровье! - это про баню
09.01.2017   Строительство, обустройство быта, мебель
Особенности и преимущества коаксиальных дымоходов
14.06.2019   Хобби и увлечения
Популярные игровые автоматы от казино Супер Слотс
27.08.2013   Уход за собой, самоулучшение
Что такое Каббала?
15.12.2015   Бытовая и оргтехника
Выбираем бензиновый генератор
09.12.2012   Общество, взаимоотношения
"Ты "и "Вы" с начальником

Среда, 08.02.2023, 21:13
Приветствую Вас Гость

Разделы статей

Авто-мото-велотехника [205]
Грузовая и специальная техника [6]
Недвижимость [39]
Промышленность [87]
Торговля, бизнес, маркетинг [227]
Шоппинг, товары и услуги [399]
Аудио и видео, электроника [52]
Телефония, Интернет, TV [89]
Бытовая и оргтехника [113]
Строительство, обустройство быта, мебель [752]
Общество, взаимоотношения [69]
Уход за собой, самоулучшение [64]
Мода и стиль [9]
Детки [16]
Медицина, косметология [123]
Культура, искуство и поэзия [30]
Наука и образование [53]
Религия [3]
Хобби и увлечения [314]
Праздники и подарки [81]
Паранормальное, неизведанное [5]
Отдых, туризм, путешествия [158]
Спорт, фитнес [22]
Kулинария, кафе, рестораны [36]
Животный и растительный мир [34]
Окружающая среда [6]
Финансы, страхование [83]
Закон и Право [28]
Обзоры услуг, пресс-релизы [384]
Всё обо всем [37]
Треш: мусор или псевдо статьи :) [4]
Сейчас на сайте: 3
Гостей: 3
Пользователей: 0

Наши проекты

Оршанский авторынок у вас дома!

Поиск