Для получения максимального удовольствия от чашки кофе важно правильно выбрать зерна. От их сорта, обработки и качества напрямую зависит вкусовой букет, насыщенность и сила аромата, а также степень воздействия кофеина на организм.

Сорта арабики и робусты

При выборе кофейных зерен важно обращать внимание на разновидность зерен. Существует два основных ботанических вида: арабика и робуста. Между ними есть существенные различия как во вкусовом профиле, так и в содержании кофеина.

Арабика:

• принадлежит к древнейшим и наиболее ценным сортам;
• имеет более мягкий, нежный вкус с нотками фруктов и ягод;
• содержит около 1,2% кофеина;
• для произрастания требует особых климатических условий;
• обладает богатым послевкусием и ароматом;
• лучше всего подходит для приготовления напитка в чистом виде.

Робуста:

• относится к более дешевым и распространенным сортам;
• отличается насыщенным, терпким вкусом с горчинкой;
• содержит около 2,4% кофеина, что вдвое больше, чем у арабики;
• неприхотлива к условиям произрастания;
• имеет незначительный, не слишком ярко выраженный аромат;
• чаще всего используется для приготовления эспрессо и смесей.

Эти два сорта встречаются как в чистом виде, так и смешанные между собой в различных пропорциях. Чистая арабика обладает более тонким и благородным вкусом, а с добавлением робусты напиток приобретает терпкость и крепость.

Для истинных гурманов, ценящих высококлассный кофе, EMBASSY COFFEESHOP представляет собой настоящий рай. Здесь предлагается широчайший ассортимент отборных зерен различных сортов и степеней обжарки, что позволяет подобрать идеальный вариант на любой вкус.

Обжарка кофейных зерен

Степень обжарки – важная характеристика, определяющая вкус, аромат и крепость напитка. Различают несколько основных степеней:

1. Светлая (скандинавская) – зерна обжарены недостаточно, из-за чего обладают кислинкой и грубым вкусом.
2. Средняя (американская/city roast) – наиболее оптимальная обжарка для раскрытия истинного вкуса зерен.
3. Средне-темная (венская/full city) – насыщенный, плотный вкус, но начальные оттенки становятся менее выраженными.
4. Темная (континентальная/espresso) – выраженная горчинка и терпкость, преобладающие над естественным ароматом.

Оптимальные параметры – средняя и средне-темная степень обжарки. На более темных стадиях зерна теряют большую часть естественных вкусовых оттенков, а при слишком слабой обжарке не раскрываются полностью.

Для тех, кто предпочитает наслаждаться кофе не только дома, но и на работе или в других местах, оптимальным решением может стать покупка кофе в зернах оптом. Это позволит сэкономить и всегда иметь под рукой достаточный запас любимого напитка.

Место происхождения зерен

География произрастания оказывает колоссальное влияние на вкус и аромат кофе. Арабика особенно чувствительна к условиям и лучше всего культивируется:

• в Центральной и Южной Америке – Колумбия, Бразилия, Коста-Рика, Гватемала. Напитки обладают фруктовыми и ягодными нотами;
• Африке – Кения, Эфиопия, Танзания. Отличаются винным, терпким и насыщенным вкусом с цветочными акцентами;
• Индонезии – Суматра, Ява, Сулавеси. Преобладают сладковатые оттенки шоколада, какао и специй.

Робуста в основном культивируется в Африке и Юго-Восточной Азии. Наиболее ценятся сорта из Индии и Вьетнама. Они отличаются выраженной горчинкой, землистыми тонами и древесным ароматом.

Важно помнить, что региональные различия зачастую могут значить больше, чем разновидность зерен. Кофе из одной страны, но разных районов может обладать совершенно отличным букетом.

Заключение

Для любителей кофе очень важен правильный выбор зерен. Именно от их сорта, места произрастания и степени обжарки зависит, насколько полным и многогранным окажется вкус напитка. Попробуйте разные разновидности, сравните букеты – это откроет совершенно новые горизонты невероятно притягательного мира кофейных ароматов и вкусов. Не бойтесь экспериментировать и искать то, что максимально соответствует вашим предпочтениям.

ORBIZ.by