Это интересно

Главная » Это интересно » Kулинария, кафе, рестораны


Поварское искусство переживало различные времена


За всю свою историю существования мировая кулинария создала десятки тысяч блюд. О еде написано такое количество книг, что их не перечитать за всю жизнь. Но интересно то, что поварское искусство за всю историю человечества знавало как взлеты, так и падения. В какой-то период пищу превозносили, чуть ли не до небес и ставили это искусство выше всего, считали ее лучшим из удовольствий. В какой-то другой период еду, чуть ли не презирали и считали, что даже разговоры о съестном считались ниже достоинства истинных господ.

Вспомним древних эллинов. К питанию в древней Cпарте относились довольно сдержанно, поэтому в походах или на войне воинам приходилось обходиться очень просто приготовленной пищей. А, например, в Афинах, что совсем недалеко от Спарты, довольно трепетно относились к приготовлению различных блюд. Там по-всякому изощрялись в их приготовлении к праздничному столу. Вот вариант готовки одного из них. Если ждали почетного гостя, то часто готовили маслину. Ее запекали в голубе, которого запекали в козленке, козленка же в свою очередь клали в быка, которого зажаривали на вертеле. И вот та самая маслина внутри этой "упаковки" доставалась самому почетному гостю.

Поэтому и неудивительно, что поварское искусство получило наибольший расцвет в Древнем Риме именно благодаря греческим поварам. Повара были настолько в почете, так что наличие даже одного хорошего являлось престижем знатного дома. В истории имеют место даже восстания поваров, которым покорились некоторые города. А первые поварские школы были организованы во времена правления императоров Августа и Тиберия. Во главе подобных школ стоял величайший повар Апиций, которого считали волшебником котла и поварешки.

И неудивительно, что многие императоры были просто обжорами. Некоторым из них готовили такие яства, цена которым было целое состояние, они стоили миллион сестерций. Такое блюдо готовили для Виттеллия. Для него поварам нужны были мозги фазанов, павлинов, языки фламинго, печень и селезенка очень редких рыб. Это и было время подъема поварского искусства, за которым следовало время забытья.

Но, спустя некоторое время, когда пряности из восточных колоний стали популярны и любимы, развитие кулинарного искусства получило свое продолжение. Колыбелью "кухни" стала Италия. Затем во времена правления короля Людовика XIV и Франция стала претендовать на звание лучшей в кулинарном отношении страны. С тех пор соперничество в кулинарии между этими двумя европейскими странами не прекращается.

Но не только профессиональные кулинары сделали вклад в развитие искусства "поварешек", но так же и многие ученые, государственные деятели, писатели и даже философы. Например, "Науку еды" написал Мишель Монтень. А в Италии до сегодняшнего дня востребованы блюда, рецепты которых придумал композитор Россини. А Французы гордятся тем, что вклад в их кулинарное искусство внесли Дюма и Бальзак.

Как известно, в 1891 году в Париже была открыта школа поварского искусства, она имела женское и мужское отделение. Женщины обучались бесплатно, как правильно вести домашнее хозяйство. Мужчины же обучались профессиональной кулинарии платно. Также они имели уроки по лепке, рисованию, ботанике и счетоводству.

Школы кулинарного искусства в России возникли, правда, позже, чем в Европе. И приготовление пищи носило здесь свой особенный характер. До сих пор сохранились многие традиции древнерусской кухни с ее пирогами, квасом и различных солений, включая соленые блюда из ценных пород рыбы.


ORBIZ.by

Kулинария, кафе, рестораны
Размещено: 11.09.2013
Просмотров: 2802



Пройдите бесплатные, интересные психологические тесты на нашем сайте. Например этот:




Читайте ещё, это интересно:

20.07.2013   Промышленность
Классификация различных типов нержавеющих сталей
14.02.2013   Медицина, косметология
Озонотерапия
05.10.2018   Строительство, обустройство быта, мебель
Какие трубы понадобятся для подвода коммуникаций в дом
04.03.2016   Авто-мото-велотехника
Как правильно сидеть за рулём
05.03.2013   Медицина, косметология
Польза и вред русской бани
07.10.2015   Строительство, обустройство быта, мебель
Новый вид облицовочного материала
13.02.2013   Медицина, косметология
Кофеин - яд или благо
14.05.2019   Бытовая и оргтехника
Кондиционеры Daikin: качество и функциональность
22.08.2019   Строительство, обустройство быта, мебель
Декорируем стены
27.12.2012   Шоппинг, товары и услуги
Как измерить свои размеры для покупки одежды. Таблица размеров

Вторник, 19.03.2024, 05:59
Приветствую Вас Гость

Разделы статей

Авто-мото-велотехника [214]
Грузовая и специальная техника [8]
Недвижимость [39]
Промышленность [95]
Торговля, бизнес, маркетинг [239]
Шоппинг, товары и услуги [417]
Аудио и видео, электроника [53]
Телефония, Интернет, TV [88]
Бытовая и оргтехника [117]
Строительство, обустройство быта, мебель [767]
Общество, взаимоотношения [69]
Уход за собой, самоулучшение [64]
Мода и стиль [9]
Детки [17]
Медицина, косметология [126]
Культура, искуство и поэзия [30]
Наука и образование [55]
Религия [3]
Хобби и увлечения [352]
Праздники и подарки [84]
Паранормальное, неизведанное [5]
Отдых, туризм, путешествия [161]
Спорт, фитнес [23]
Kулинария, кафе, рестораны [37]
Животный и растительный мир [34]
Окружающая среда [6]
Финансы, страхование [90]
Закон и Право [32]
Обзоры услуг, пресс-релизы [410]
Всё обо всем [37]
Треш: мусор или псевдо статьи :) [4]
Сейчас на сайте: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0

Наши проекты

Оршанский авторынок у вас дома!

Поиск